99%的人没吃过这饺子,比白菜韭菜馅好吃,满口流汤,太鲜了!

摘要:北京时间20191108关于【99%的人没吃过这饺子,比白菜韭菜馅好吃,满口流汤,太鲜了!】的具体情况和说明,让www.jprpp.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

作为一个南方人,以前面食接触的不多,一年到头也难得吃上一顿饺子,更别说在家包饺子。在北方人眼里包饺子那是最平常不过的事情,而在南方人眼里包饺子却比丑媳妇见公婆还要难。也许这就是南北饮食习惯的不同吧。其实很多事情都是这样的,做得多了自然而然熟能生巧,做得少了失败过几次就后就不敢尝试了,对制作面食的这种害怕失败的心理是很多南方人普遍存在的现象。

小时候饺子吃得少,主要以韭菜为主,在没有韭菜的冬季,就换成了白菜猪肉饺。在很长的一段时间里,我一直以为只有这两种菜能包饺子。后来嫁到了山东,第一次吃到墨鱼水饺,第一次吃到黄瓜水饺,第一次吃到鱼肉水饺,第一次吃到茴香水饺……简直惊艳:天下还有这么多好吃的饺子!慢慢的我发现几乎所有的蔬菜都能包饺子,只要你喜欢。

婆婆说她们小时候吃顿饺子像过节一样,一年到头也吃不上几次。如今,自己动手在家包饺子也变得很容易。买块肉,猪肉,牛肉,羊肉任你选择,可以让肉铺老板直接搅好;选择一种自己喜欢的应季蔬菜:韭菜,大白菜,西葫芦,萝卜,茴香,小白菜等等,饺子皮如果嫌自己擀麻烦可以直接买现成的,大号的,小号的,中号的,随个人喜好挑选。回到家,洗菜、控水、剁肉、调馅,包饺子,花不了多长时间就能吃到嘴里,看起来复杂做起来简单, 一气呵成,远比想象的简单。

如果您实在懒得自己动手,可以在超市买速冻水饺;如果您嫌弃速冻饺子的口感不佳,可以去外面的小店来一份手工现包水饺。要知道在北方吃水饺,味道一般都不会差。但是总的来说还是自己在家包干净卫生,还很实惠。

今天为大家分享的是黄瓜鲜虾水饺,估计吃过的人不多。不用杀水,咬上一小口满嘴流汤,清香不腻口,如果您没有吃过,请跟着我一起继续往下看。

【黄瓜鲜虾猪肉水饺】

准备食材:猪肉一小块,鲜虾200克,黄瓜两根,葱一颗,生姜一小块,盐适量,胡椒粉少许,生抽一小勺,蚝油一小勺,老抽半勺,香油少许,面粉350克,清水适量

制作步骤:

1、面粉中少量多次加入清水,和成一个软硬合适的面团。盖上盖子,放在一旁静置备用。有朋友给我留言说:只要一和面总是粘的到处都是,水把握不好,不是多了就是少了。其实一双筷子就能搞定,和面的时候可以一边加水一边用筷子搅拌,水不要一次性全加进去,少量多次加入,搅拌成没有干粉的絮状,然后再用手和面,这样就不会粘得满手都是面糊,面团的含水量也适中。

2、肥瘦相宜的猪肉剁成肉馅,放入一勺生抽,一勺老抽,适量的姜末,少许胡椒粉,顺一个方向搅拌均匀,腌制15分钟。

3、鲜虾去壳去虾线切成小段儿,放入少许胡椒粉,少许姜丝搅拌均匀腌制15分钟。大家都知道新鲜的虾取虾仁非常不容易,可以将鲜虾放入冷冻室冷冻一个小时后再去壳,这样去壳就非常轻松了。

4、黄瓜先用擦丝器擦成细丝,再用刀剁碎。剁碎的黄瓜,腌好的猪肉末,腌好的虾仁,放在一个较大的容器中,再放入一把葱花。

5、根据个人的口味调入适量的盐,放入一勺蚝油,再放入适量的植物油,最后再来点香油,顺一个方向搅拌均匀。黄瓜水分含量比较大,用来包饺子一般是要杀水的。但是这次馅料中放了一些肉馅,而剁碎的肉馅比较能吸水的,黄瓜出水,肉馅吸水,这两样食材放在一起正好起到中和的作用。所以黄瓜可以不用杀水。如果不放肉馅,包素馅的水饺,黄瓜最好提前撒少许盐杀一下水。

6、将和好的面团取出充分的揉均匀,然后滚成长条状,再分割成一个个大小均匀的面剂子,将面剂子横切面朝上摆放,撒入一些干面粉,用手掌轻轻地按扁。饺子皮圆不圆,这一步是关键,如果面剂子不规则,饺子皮自然不圆。

7、然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。秋天天气干燥,饺子皮也容易风干,饺子皮擀好后记得盖上保鲜膜防止表皮干裂。

8、取一张圆面片中间放入适量的馅料,按照自己喜欢的方式收口。简单又高效的包法:两手十指叠放在一起,将饺子皮微微对折放在食指上,双手的拇指向下按压,再往中间一挤。饭店一般都采用这种包法,又快又好看。

9、馅料水分含量比较大,包的时候要小心一点,馅料可以少放一点,尽量不要露馅。锅中放入适量的清水,大火将水烧开,然后将包好的饺子下入锅中煮熟。

10、鲜香可口,一点都不油腻,带有黄瓜淡淡的清香味儿。虾仁的口感特别Q弹,没有一点儿腥味儿。对于新手来说,很多人判断不出饺子煮到什么程度才算熟?分享一个小窍门:煮到饺子肚皮全部朝上,再继续煮半分钟就可以出锅了。

小贴士:

1、是要你喜欢,几乎所有的蔬菜都能用来包饺子,含水较大的蔬菜一般都要提前焯一下水,攥干水分再用。

2、调馅的顺序也有讲究,爱出水的蔬菜一般先放油后放盐,这样也能减少蔬菜出水。

3、黄瓜也可以换成萝卜,味道也非常不错,喜欢的朋友可以试试看。


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